食材：
猪排骨一斤，土豆两个，香菇适量，胡萝卜半根，食用油适量，盐一勺，生姜一小块，大蒜适量，葱花适量，花椒少许，许酒两勺，酱油两勺，红烧酱油一勺，冰糖适量，胡椒粉少许。
红烧排骨乱炖的做法步骤：
1、首先准备好全部食材和调味料，排骨做成小块，然后放入冷水中浸泡1~2个小时，这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来，在炖煮的时候也不会有腥味，将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡，以免和空气直接接触氧化发黑，胡萝卜切成块，姜丝，葱花，蒜片，分别切好备用。
2、锅中添加适量食用油，烧热油热之后放入姜片，蒜末，花椒，爆炒出香味。
3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分，放入锅中简单铺平，稍微煎一下。
4、放入两勺料酒，再淋入两勺酱油翻炒均匀。
5、炒至排骨上色之后，加入一大碗清水，刚好能够没过排骨即可，撒上一层葱花将水煮至沸腾。
6、盖好锅盖转中火炖，煮25分钟。
7、时间差不多了，打开锅盖将香菇提前用热水烫一下，然后放入锅中。
8、再加入一勺红烧酱油，这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。
9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中，撒上盐，再放入少许胡椒粉，盖上锅盖再继续炖煮15分钟。
10、时间差不多了，打开锅盖，这个时候的土豆已经很软烂了，撒上葱花，大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。
排骨大烩菜怎么做好吃,红烧排骨大烩菜的家常做法 扩展
排骨 2斤 、 土豆 2个 、 黄豆芽 适量 、 菜花 适量 、 粉条 适量 、 啤酒 1000ml 、 干红椒 适量 、 花椒 适量 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 白糖 适量 、 老抽 适量 、 八角 适量
烹饪步骤
步骤1/14
排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫
步骤2/14
汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒
步骤3/14
排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化
步骤4/14
改成中火，加入排骨翻炒一会
步骤5/14
加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄
步骤6/14
加入适量老抽上色，翻炒两分钟
步骤7/14
加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖
步骤8/14
炖排骨的同时准备要加入的菜
步骤9/14
土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净
步骤10/14
30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖
步骤11/14
炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀
步骤12/14
豆芽变软后加入菜花和红薯粉
步骤13/14
炖至熟
最后一步
加适量鸡精翻炒均匀即可出锅
排骨大烩菜怎么做好吃,红烧排骨大烩菜的家常做法 扩展
1.排骨洗干净后，先加冷水绰一下，去下血腥味。
2.加入姜片，花椒、八角，料酒进绰排骨的水里。
3.把葱姜蒜，小红椒，切好，放盘备用。
4.香菇切块儿，块儿太小 ，不好夹，嘿嘿。
5.莲菜切块儿。
6.山药滚刀切。
7.土豆切小块儿，容易熟。
8.排骨绰好后，炒锅，热锅，加油，待油热。
9.油热之后，加排骨和葱姜蒜一起翻炒
10.然后加酱油和十三香、糖，适量，继续翻炒
11.根据配菜，选择先后放配菜的时间，我先把香菇和莲菜，翻炒10分钟后，加入山药，最后快出锅时加入土豆。（土豆太久会碎，影响整体口感）
